Food Science Program

食品工業で行われている各種各種単位操作の内、殺菌、加熱・乾燥、濃縮、冷却・冷凍等の理論及び応用面から具体例を示して解説し、食品工学の重要性について理解を深め、食品工学に関する知識を実際の応用場面で使用できるよう解説、説明する。